“在我們傳承了幾千年的飲食文化中，發(fā)酵食品是不可或缺的，我們經(jīng)常吃的酸奶、泡菜、食醋、納豆等，都是發(fā)酵食品，‘小納豆，大營(yíng)養(yǎng)’，對(duì)于這樣一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，應(yīng)該讓大家都知道，把吃納豆當(dāng)成一種健康生活方式”，在日前由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、中國(guó)消費(fèi)品質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)食品質(zhì)量安全與社會(huì)共治委員會(huì)在深圳聯(lián)合舉辦的“發(fā)酵食品進(jìn)萬(wàn)家——納豆先行公益行動(dòng)”上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)肖丹表示。

　　據(jù)悉，“2024世界食品（深圳）博覽會(huì)（Anuga Select China）”于4月24-26日在深圳舉行，在博覽會(huì)期間發(fā)布了“發(fā)酵食品進(jìn)萬(wàn)家——納豆先行公益行動(dòng)”。 

　　納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆更營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆中所含的蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵做成納豆后，產(chǎn)生了人體更容易吸收的多肽氨基酸，在發(fā)酵過(guò)程中,還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子。 

　　據(jù)肖丹介紹，納豆中含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對(duì)腸道健康、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。有研究表明，納豆菌對(duì)病原性大腸桿菌具有很強(qiáng)的抑制作用。“我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)界常說(shuō)‘小納豆有大作用’，因此，建議平時(shí)飲食中吃上一盒納豆，讓大眾把吃納豆當(dāng)成一種健康生活方式”，肖丹說(shuō)。

　　納豆進(jìn)入中國(guó)的標(biāo)志性事件是燕京納豆的投產(chǎn)，早在2001年，燕京啤酒集團(tuán)以敏銳的眼光看到了納豆中蘊(yùn)含的巨大價(jià)值，聯(lián)手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，共同成立了中國(guó)人自己的納豆生產(chǎn)企業(yè)——北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司。據(jù)了解，目前公司擁有鮮納豆系列、納豆保健食品系列、特殊膳食系列、燕京健康衍生食品及用品系列共10多個(gè)在售產(chǎn)品，成為國(guó)內(nèi)主導(dǎo)納豆行業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)的知名企業(yè)。 

　　“挖掘大健康產(chǎn)業(yè)巨大潛力，做精做強(qiáng)燕京納豆保健食品產(chǎn)業(yè)，豐富燕京健康系列產(chǎn)品，傳播健康飲食，不斷擴(kuò)大品牌優(yōu)勢(shì)，以創(chuàng)新引領(lǐng)中國(guó)納豆及大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”，燕京啤酒“‘十四五’規(guī)劃白皮書(shū)”中這樣表示。 

　　據(jù)介紹，此次活動(dòng)將“以納豆保健文化為媒，堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信為本，傳播綠色健康信息，共創(chuàng)幸福美好生活”為宗旨。公益活動(dòng)執(zhí)行方燕京中發(fā)將與全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商陸續(xù)開(kāi)展健康食品納豆科普及進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，促進(jìn)以納豆為主的發(fā)酵食品的推廣和普及。計(jì)劃三年內(nèi)進(jìn)入100個(gè)城市，進(jìn)行100次行動(dòng)（以納豆為主的發(fā)酵食品），力爭(zhēng)為100萬(wàn)個(gè)家庭食品營(yíng)養(yǎng)及健康做出貢獻(xiàn)。 

　　“我們將大力科普、推廣以納豆為主的發(fā)酵食品，以納豆為載體，倡導(dǎo)健康的生活方式和科學(xué)的飲食習(xí)慣，從而有針對(duì)性的、有效的預(yù)防心腦血管等疾病，為健康中國(guó)做貢獻(xiàn)”，燕京健康食品創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)付曉芬表示。